TEA -seremonian/etiketti -luokan matcha valinta voidaan tehdä seuraavista näkökohdista:
Väri: Korkealaatuisen matcan tulisi olla luonnollinen, pehmeä vihreä väri, mahdollisesti keltaisilla sävyillä. Liian kirkkaanvihreä voi viitata keinotekoisten värien lisäämiseen
Tea -seremonialuokan matchalla on tuoretta vihreää teejauhetta, tummanvihreä teekeitto ja hellä vihreä ja valkoinen teevaahto, kun se on panimo
Haju: Korkealaatuista matchaa tulisi olla virkistävä merilevä tai ruskeat lehdet, pienellä makealla aromilla
Maku: Tea -seremonialuokan matcha ei saa olla katkeraa makua suussa, täyteläinen maku ja tuore ja virkistävä jälkimaku
Panimovaikutus: Kun vanhempi matcha on valmistettu (1 g matcha 100 ml: n keitetyllä vedellä), se muodostaa rikkaan vaahdon, ja keittoväri on kuin smaragdin vihreä, kun tuoreita vihreitä teetälehtiä murskataan. Pysymisen jälkeen vaahto katoaa tai vaahto poistetaan ja keitto on tasainen vihreä
Alkuperä- ja tuotantoprosessi: Valitse matcha korkealaatuisesta alkuperästä,
Tuotemerkki ja sertifikaatti: Valitse hyvämaineiset tuotemerkit ja sertifioitu matcha niiden laadun ja puhtauden varmistamiseksi.